Salame di Felino IGP
Le Salami de Félin est le résultat extraordinaire du mélange de viandes minces sélectionnées et du gras frais avec des ingrédients précieux: une sorte de sauce que l’on appelle » concia » et beaucoup d’amour.
Après la mise en saucisses de boyau naturel, le salami atteint le goût et les parfums les meilleurs grâce au lent procès de maturation pendant lequel il devient doux et délicat.
Pour sa conservation, et pour éviter la formation des moisissures, il faut le pendre dans un en lieux frais et bien aéré.
Depuis 30 jours, temps nécessaire pour que la viande et les parfums se stabilisent uniformément, le salami est prêt pour la vente.
En 2014 Salame di Felino IGP a reçu le prix Gambero Rosso parmi les meilleurs.
Avant de couper en tranches, il vaut mieux le laver avec de l’eau fraîche pour quitter la moisissure extérieure et pour le peler facilement.
