Fiocchetto
Le Fiochetto est considéré comme une charcuterie de qualité inferieure par rapport au jambon cru de Parme, une considération limitative de la bonté du Fiochetto, dès qu’il est produit comme le jambon si bien inférieur en poids.
Sa couleur rouge rubis, sa viande maigre, douce et son gout toujours délicat, Le Fiocchetto est prêt par la vente depuis 6 mois de maturation, donc sa diminution naturelle du poids lui donne une bonne stabilité.
Pour sa conservation il faut le pendre, pour qu’il ne soit pas affecté par la moisissure, dans lieu frais, bien aéré et à moins de 20°C.
Avant de couper en tranches, il vaut mieux le baigner pour quelques heures dans l’eau et du vin pour quitter la moisissure présente sur la peau extérieure et pour couper facilement.
Nos formats de vente
Tout en corde | Tout le vide | Tranche à moitié le vide
